Czerwone pesto

Czerwone pesto, czyli pesto rosso, jest sycylijską odmianą tradycyjnego pesto genewskiego z bazylią. Do czerwonego pesto zamiast bazylii używamy suszonych pomidorów. Pesto możemy przechowywać w lodówce do 5-7 dni. Idealnie nadaje się do makaronów (także z cukinii), tostów, pizzy, sosów, quichów… i cóż, pesto jest tak dobre, że można je dodać w zasadzie do wszystkiego 🙂

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki

  • Szklanka suszonych pomidorów
  • 3/4 szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki obranych, niesolonych migdałów
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • Garść listków świeżej bazylii
  • 3/4 lyżeczki soli
  • Szczypta pieprzu

Wszystkie składniki blendujemy w malakserze. Pesto przechowujemy w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

Smacznego!