Tag: featured

Buraki małosolne z chili

Bezglutenowe, przystawki, Sosy i dodatki

Przepis na przepyszne buraki małosolne z chili – przekąska sama w sobie lub dodatek do obiadu, hummusu i innych dipów.

Po raz pierwszy natknęłam się na pomysł w knajpie, w której serwowano hummus z różnego typu kiszonkami, np. kimchi lub burakiem. Sama często robię domowy hummus, tak więc naturalnie postanowiłam wypróbować pomysł z burakami domu 🙂 Przepis, który przedstawiam poniżej, wyszedł za pierwszym razem, jest naprawdę prosty w realizacji, a buraki świetnie komponują się z hummusem lub ziemniakami.

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki (na jeden litrowy słoik buraków)

  • 0,5 kg średnich buraków
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chili (według uznania i pikantności naszej papryczki)
  • 1 korzeń chrzanu
  • 1-2 gałązki kopru włoskiego
  • 1 liść wiśni
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 litr wody
  • 1 czubata łyżka soli

Wodę gotujemy w garnku z solą.

W międzyczasie buraki kroimy na mniejsze kawałki, np. na pół i później na 4 mniejsze kawałeczki.

Buraki oraz resztę składników wkładamy do słoika i zalewamy gorącą wodą z solą.

Kisimy około tygodnia.

Smacznego!

Placuszki z ricottą i borówkami

Brunch, Ciasta i desery, Śniadania

Tym, którzy w sobotę rano mają ochotę na małą słabostkę proponuję dzisiaj placuszki z ricottą i borówkami. Ja przygotowałam moje w wersji light, które smakują równie dobrze. Cukier zastąpiłam pysznym miodem spadziowym, a masło kremową ricottą. Same placuszki smażymy na maśle klarowanym.

Czas przygotowania: 30 minut

Przepis na 12 placuszków.

Składniki

  • 1 szklanka mąki
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 250 g ricotty
  • 2 łyżki miodu spadziowego (1 do ciasta i 1 do sosu)
  • 1 łyżeczka maku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • duża garść borówek
  • 3 łyżki śmietanki kremówki (opcjonalnie)
  • sok z 1/2 cytryny

Mąkę, mleko, jajko, ricottę, łyżkę miodu, mak, sól i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodajemy borówki, mieszamy i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Na patelni podgrzewamy kremówkę z łyżką miodu i z sokiem z cytryny. Sos będzie gotowy w momencie, gdy znikną wszystkie grudki.

Na dużej patelni rozgrzewamy masło klarowane i formujemy placuszki. Smażymy po około 4 minuty z każdej strony. Ciasto powinno mieć złocisty kolor.

Placuszki serwujemy z sosem miodowo-cytrynowym.

Ryż po tajsku

Dania główne, Lunch Box

Khao pad (z tajskiego dosłownie ryż smażony), czyli u nas po prostu ryż po tajsku to przepis, który przywiozłam kilka lat temu z Tajlandii. Każdy taj jest wierny swojej wersji khao pad, którą uważa za najlepszą (tak jak u nas z pierogami), ale uważam, że ten domowy przepis, który dostałam od przyjaciółki z Tajlandii jest naprawdę pyszny! Ryż po tajsku jest potrawą idealną, gdy mamy na zbyciu resztki warzyw.

Składniki podane poniżej wystarczają na jedną porcję.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki

  • 100 g białego, ugotowanego i nieosolonego ryżu
  • 2 jajka ekologiczne
  • warzywa do ryżu – najlepiej cebula, papryka, pomidor, marchewka
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 1/4 limonki
  • 1/2 łyżeczki ziaren sezamu
  • 3-4 plastry ogórka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • szczypta czarnego pieprzu

Sadzimy jedno jajko i odstawiamy.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy warzywa (oprócz pomidora) i smażymy aż zmiękną, około 5 minut.

Zmniejszamy ogień, dodajemy ryż i drugie jajko. Energicznie mieszamy, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki. Dodajemy pomidora, cukier, pieprz, sos sojowy i sos ostrygowy. Ponownie mieszamy.

Khao pad serwujemy z sadzonym jajkiem, limonką, plastrami ogórka i ziarnami sezamu.

Tort z białej czekolady z marakują i malinami

Ciasta i desery

Dzisiaj prezentuję tort z białej czekolady. Normalnie nie odważyłabym się na tak ambity wypiek, ale jak trzeba coś świętować to na całego 🙂 W tym przepisie biała czekolada jest dodana tylko i wyłącznie do ciasta, a sam krem jest bardzo prosty w wykonaniu. Słodkość czekolady i kremu przełamują owoce – maliny i marakuje, ale można je zastąpić innymi, np. leśnymi, papają, figami, śliwkami lub też jakimkolwiek dżemem owocowym, dzięki czemu można się nim cieszyć o dowolnej porze roku. Tort z białej czekolady jest idealny na urodziny lub inne specjalne okazje.

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki

  • 1 tabliczka białej czekolady (dobrej jakości lub specjalnej do wypieków)
  • 150 g drobnego cukru
  • 150 g masła
  • 3 jajka ekologiczne
  • 200 g mąki do wypieków
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 30 g cukru pudru
  • 4 marakuje
  • 100 g malin
  • jadalne kwiaty do dekoracji

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Masło i cukier miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy stopniowo ostudzoną białą czekoladę, jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy do momentu aż wszystkie składniki zostaną dokładnie połączone. Masę dzielimy na pół i wylewamy do dwóch odpowiednio przygotowanych foremek.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

W międzyczasie ubijamy śmietankę z cukrem pudrem.

Na ostudzone ciasto wykładamy krem i część owoców i przykrywamy drugim plackiem. Ciasto dekorujemy resztą kremu, owoców i jadalnymi kwiatami.

Smacznego!

Ciasto cytrynowo-makowe

Ciasta i desery

Pyszne i proste w wykonaniu ciasto cytrynowe.

Czas przygotowania: 30 minut (bez pieczenia)

Składniki

  • 175 g masła
  • 175 g cukru do wypieków
  • 3 jajka ekologiczne
  • 200 g mąki do ciast
  • 3 cytryny (zest i sok)
  • 2 łyżki maku
  • 125 g jogurtu naturalnego niesłodzonego
  • 200 g cukru pudru
  • kandyzowane cytryny (do dekoracji). Link do przepisu tutaj.
  • świeży tymianek (do dekoracji)

Cukier i masło miksujemy do powstania puszystej masy. Dodajemy jajka, zest, jogurt i mak i miksujemy jeszcze przez pół minuty.

Masę przelewamy do wysmarowanej masłem foremki. Pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach.

W celu wykonania lukru mieszamy cukier puder (można przesiać przez sitko, aby uniknąć powstawania grudek) z 3 łyżkami soku cytrynowego.

Ciasto dekorujemy lukrem, kandyzowaną cytryną i gałązkami świeżego tymianku.

Smacznego!

Clafoutis śliwkowo-pistacjowe

Ciasta i desery, Śniadania

Clafoutis to rodzaj francuskiego deseru przypominającego coś pomiędzy naleśnikiem i ciastem. Tradycyjnie clafoutis przyrządza się z czereśniami, ale bardzo dobrze smakuje również z innymi owocami, szczególnie letnimi, jak np. borówka, jabłka, itd. Ja dzisiaj przygotowałam clafoutis ze śliwką armeńską i surowymi pistacjami. Ciepłe clafoutis doskonale dopełni gałka lodów waniliowych. Dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie wciągną całego clafoutis naraz, placek można podawać na zimno następnego dnia. Dzięki naleśnikowej konsystencji, dobrze sprawdza się też w roli słodkiego śniadania.

Czas przygotowania: 10 minut (bez pieczenia)

Składniki

  • 10 śliwek (u mnie armeńskie)
  • garść posiekanych surowych pistacji
  • 2/3 szklani cukru do wypieków
  • 4 organiczne jajka
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (dobrze sprawdzają się też przyprawy do grzańca zmieszane z cukrem)
  • 1 łyżka cukru pudru do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Foremkę smarujemy dokładnie masłem. Śliwki drylujemy i dzielimy na pół. Tak przygotowane mieszamy z połową cukru (tutaj można użyć cukru z przyprawą do grzańca) i wykładamy do foremki.

Jajka, mąkę, cukier i sól miksujemy. Dodajemy mleko i ekstrakt waniliowy. Po wymieszaniu masa powinna mieć konsystencję śmietanki kremówki. Zalewamy nią śliwki i posypujemy częścią posiekanych pistacji.

Całość pieczemy przez około godzinę.

Podajemy z cukrem pudrem i resztą pistacji.

Smacznego!

Pasta bakłażanowa z sezamem

przystawki, Sosy i dodatki

Pasta bakłażanowa z sezamem, czyli baba ghanoush to bliskowschodnia pasta z pieczonego bakłażana z pastą sezamową tahini. Pasta najlepiej smakuje z chlebem lub warzywami i stanowi idealną zdrową przekąskę na różne okoliczności.

Czas przygotowania: 10 minut (bez pieczenia bakłażana)

Składniki

  • 4 średnie bakłażany
  • Sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
  • 1 łyżka pasty tahini (z surowego sezamu)
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 2 małe papryczki cayenne
  • Sól i pieprz

Bakłażany smarujemy oliwą i pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut na funkcji grill.

Upieczone i ostudzone bakłażany obieramy i odstawiamy do sitka na 15 minut, żeby pozbyć się nadmiaru wody.

Bakłażany blendujemy z resztą składników.

Pastę podajemy skroploną oliwą z oliwek i papryczką cayenne.

Smacznego!

Zielony sos kolendrowy

Sosy i dodatki

Zielony sos kolendrowy to idealny letni dodatek do mięs, jak i warzyw.

Czas przygotowania: 5 minut

Składniki

  • 4 łyżki pasty tahini
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Sok z 1/2 limonki
  • Pęczek świeżej kolendry
  • 1 łyżka ziaren kolendry
  • Sól i pieprz

Wszystkie składniki blendujemy razem. Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Makaron z sycylijskim pesto

Dania główne, Lunch Box

Jak już kiedyś wspominałam czerwone pesto, czyli pesto rosso, to sycylijska odmiana klasycznego pesto genewskiego. Pesto genewskie, jak i sycylijskie nadają się do wielu dań, np. tostów, sosów, mięsa, itd. Dzisiaj użyłam go w klasycznej wersji, czyli do makaronu. Z dodatkiem kilu prostych składników stanowi wyśmienite danie główne, które zaspokoi nawet najwybredniejszych.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki

  • 250 g makaronu farfalle
  • Czerwone pesto (link do przepisu tutaj)
  • 50 g miękkiego koziego sera (u mnie hiszpańskie queso fresco)
  • Garść świeżych liści bazylii
  • Sól

Makaron gotujemy 10 minut w osolonej wodzie.

Ugotowany makaron mieszamy z 3 łyżkami czerwonego pesto, pokrojonym serem i świeżą bazylią.

Smacznego!

Czerwone pesto

Bezglutenowe, Sosy i dodatki

Czerwone pesto, czyli pesto rosso, jest sycylijską odmianą tradycyjnego pesto genewskiego z bazylią. Do czerwonego pesto zamiast bazylii używamy suszonych pomidorów. Pesto możemy przechowywać w lodówce do 5-7 dni. Idealnie nadaje się do makaronów (także z cukinii), tostów, pizzy, sosów, quichów… i cóż, pesto jest tak dobre, że można je dodać w zasadzie do wszystkiego 🙂

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki

  • Szklanka suszonych pomidorów
  • 3/4 szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki obranych, niesolonych migdałów
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • Garść listków świeżej bazylii
  • 3/4 lyżeczki soli
  • Szczypta pieprzu

Wszystkie składniki blendujemy w malakserze. Pesto przechowujemy w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

Smacznego!